古人把南京的秋天过得格外“来斯”

　　时值白露，秋意自此浓。南京人管“厉害”叫“来斯”。若论古人的秋天，那确实很“来斯”。

　　不靠朋友圈的点赞，却有秋日雅集的唱和;不依赖精修的滤镜，却用诗书画卷将时光凝成永恒。从青溪息园的菊宴到郑板桥与袁枚那道“难得糊涂”的鸭肴，古人的秋天，是舌尖的江湖，更是精神的桃源。走进南京的博物馆或翻开古籍文献的故纸堆，一个既风雅又美味的金陵之秋跃然纸上。

　　名士风流，顾璘与他的金陵朋友圈

　　古金陵的秋天，是从一抹菊黄开始的。

　　明嘉靖十四年秋，金陵城中一场雅集正在青溪息园悄然进行。主人顾璘，字华玉，是明代中期金陵文坛的盟主级人物。他少负才名，以诗著称于时，与刘元瑞、徐祯卿并称“江东三才子”，与陈沂、王韦、朱应登并称“金陵四大家”，嘉靖二十三年，以南京刑部尚书之职致仕归里，建成息园，时常与宾客置酒高会、诗文唱和。

　　“客至则命酒，酒酣则赋诗，诗成则作字”，这是顾璘雅集的常态。这一日的青溪息园，正逢秋高气爽，园中菊花开得正好。赴会者皆是当时金陵文化圈的一时之选。众人赏菊饮酒，兴之所至，挥毫泼墨。诗咏珠玉相辉，书法各具神采，墨菊图卷更以秀逸之笔画出秋菊傲霜的风骨。这便是藏于南京市博物总馆的“鞠燕诗画”图卷，将一场秋日雅集凝练成诗书画三绝合一的永恒纪念。

　　南京人赏菊、培菊历史悠久，古有诗云，“甚高，园丁结成楼塔，高一二丈，名曰菊楼”，并咏诵菊楼：“东篱秋色照疏芜，挽结高花不用扶。净洗西风尘土面，来看金碧万浮图。”

　　晚清以来，临近玄武湖的鸡鸣山后，土地肥沃，辟为培菊的专门花圃。进入秋分之后，千畦万圃，灿若锦绣，花团锦簇，各色纷呈，赏花之人终日不绝。更有远道骑驴来游者，到晚竞相选购，驮载而归，一路花香笑语，南京人称之为“山后赏艺菊”。

　　从顾璘息园中的文人雅集，到玄武湖畔万人空巷的赏菊盛事，那一抹秋日菊黄，见证着金陵人千百年来对风雅的坚守。

　　舌尖上的秋味，怎能少了鸭子

　　如果说赏菊是风雅，那么贴秋膘便是刻在金陵人骨子里的“食”事。

　　据史料记载，南京人吃鸭的历史十分久远。

　　走进南京六朝博物馆，一份《六朝食单》赫然在列：扁尖鸭臛、鸭卵子、鸭饭……“六朝时金陵人的餐桌上，鸭已是绝对的主力。”据六朝博物馆工作人员介绍，“鸭子在六朝的地位，远不止于日常果腹。”

　　南北朝时期，南齐的第二任皇帝齐武帝特意下诏，把爷爷宣皇帝生前爱吃的鸭臛(即鸭肉羹)、发面饼，正式放进太庙祭祀的供品清单里。齐武帝这么安排，让原本在江南流行的鸭肉羹，直接升级成了最高规格的祭祀美食。

　　到了南北朝时南方梁朝的末年，天下大乱。北朝齐国的10万大军进攻南京，南方军队的将领陈霸先率军迎战，关键时刻，陈霸先的侄子陈蒨征集到三千斛大米、一千只鸭子，火速运送到建康。每个士兵用米饭裹了几片鸭肉，痛痛快快地吃了一顿。最终梁军大胜，就在第二年，陈霸先就做了皇帝，建立了陈朝。自此，鸭肉滋补强身的功效深入人心，金陵食鸭之风渐成气候。

　　清代文学家袁枚编撰的《随园食单》中提到挂卤鸭、蒸鸭、鸭脯等。此外，清代还有烹饪集大成之作《调鼎集》，其中不少内容即来自朱彝尊、李渔和袁枚等文学大家的相关著作。书中记述了大量的鸭肴，既有大菜，也有小吃。

　　然而，最具文人气的鸭馔要数“鸭糊涂”。美食大家袁枚在《随园食单》中记载了一道用肥鸭拆骨、山药同煨的菜肴，成品不方不圆，似羹非羹。为纪念老友郑板桥的“难得糊涂”，这道菜得名“鸭糊涂”。秋日里品此菜，吃的是肉，品的是处世智慧。

　　桂影菊香，秋日里的闲情时光

　　除了舌尖上的享受，古人的秋天还未尽兴。

　　金陵艺菊不仅可观、可食，更可入酒、入香。南朝齐武帝于永明四年重阳日，在建康东郊孙陵岗(今梅花山)设宴群臣，赐饮的就是菊花酒。据记载，菊花酒的加工方法是待“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉”。

　　而寻常文人则偏爱在秋日焚香，以秋花入香更是六朝以来金陵文人的雅趣。“八月桂花香”把半开的桂花研成膏，做黏合剂，调和沉香、檀香、茅香，做成花形的香饼，阴干使用。

　　试想一下，秋日月夜，净几明台，焚香燕坐，暗香盈袖，疗愈心灵的同时净化身心，仿佛整个世界都安静了。

　　金陵与桂花的缘分，更深藏着一则人间月宫的传说。据《南部烟花记》载，南朝陈后主为宠妃张丽华在宫中造“桂宫”：光昭殿后作圆门如月，障以水晶，庭中空无他物，惟植一桂树，树下置药杵臼，使张丽华恒驯一白兔。丽华被素桂裳，梳凌云髻，独步其中，陈后主谓之“月宫”，每入宴乐，呼丽华为“张嫦娥”。这般将月宫神话拉入人间的浪漫典故，虽最终随隋军南下而烟消云散，却为金陵的桂花添上了一抹传奇色彩。

　　古人的秋天，看似在吃吃喝喝、花花草草间流连，实则处处透着一种“来斯”的生活哲学——纵使时移世易，人们对美的追寻、对味的执着、对善的坚守，与千年前并无不同。这便是秋风里的金陵，活色生香，脉脉相传。

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