夏日食桃正当时选购存放有妙招

　　本报讯(记者万晓东)近日，北京市延庆区市场监管局发布科普提示，讲解桃子的营养价值、挑选技巧、保存方式及食用禁忌。

　　据了解，桃子营养配比均衡，适合夏季食用，每100克可食用桃子约含39千卡热量，糖分占比维持在8%至10%，热量较低、饱腹感佳，适合体重管理人群日常膳食。同时，桃子钾元素含量突出，夏季人体易出汗流失电解质，适量食用桃子可有效缓解身体疲劳，维持体内电解质平衡。此外，桃子果皮周边富含膳食纤维，能够温和促进肠道蠕动，果肉与果皮中含有的绿原酸、儿茶素等多酚类物质，具备良好的抗氧化活性。

　　针对消费者关注的控糖食用问题，延庆区市场监管部门特别提示，桃子升糖指数为28，属于低GI食物，控糖人群、糖尿病患者无须完全禁食，只需把控单次食用量和食用时机，即可正常适量食用，避免过量摄入引发血糖波动。

　　如何挑选桃子?延庆区市场监管局总结出“看、闻、问、捏”挑选法。

　　首先看外观，优质成熟桃子表皮富有自然光泽，红黄色泽不均属于正常的日照、品种差异现象。若桃子出现表层褐色斑块，多为运输、采摘挤压外伤，轻微表层褐变可削皮后食用，若斑块凹陷、破皮渗水或伴有发酵异味，则大概率已霉变变质，切勿购买食用。

　　其次靠闻香，成熟度高的优质桃子果蒂位置会散发清甜果香，香气越浓郁通常果实甜度越高;毫无香气的桃子多未成熟，若散发酒味、酸腐味则代表果实过熟或内部变质。

　　再次，消费者可主动向商贩询问桃子产地、采摘日期、品种等信息，本地直供桃子的新鲜度普遍优于长途转运货品。

　　最后，可轻轻按压果实，根据软硬程度挑选适合自己口感的桃子。水蜜桃建议选购偏硬的果实，常温放置2天后食用，口感更佳、甜度更高。

　　桃子属于呼吸跃变型果实，采摘后仍会持续成熟代谢，保鲜期较短，须根据品种和成熟度差异化储存。未成熟的硬质桃子可放置在阴凉通风处，存放2至3天自然成熟，也可与苹果、香蕉同装纸袋加速催熟。水蜜桃等软质鲜果成熟度高、风味佳，建议1至2天内常温食用完毕，尽量避免冷藏，防止香气流失、果皮褐变。若需长期保存，可将桃子去皮去核切块，预冻后密封冷藏，可保存2至3个月，适配后续制作果酱、冰沙等食用场景。

　　需要注意的是，桃毛易刺激口腔、咽喉黏膜，引发发痒、刺痛等不适，建议食用前削皮或用食盐搓洗清理桃毛，桃毛过敏人群可优先选择油桃品种。另外，桃子性温，过量食用易引发上火、腹胀，日常食用需适量。

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