新茶饮屡陷食安风波，莫让网红变“往红”

　　■　本报记者　刘旭颖

　　盛夏时节，来一杯新茶饮成为大众消暑消费的刚需选择，新茶饮赛道持续升温，成为国内消费市场最具活力的竞争领域之一。然而，消费红火的背后，食品安全乱象屡屡刺痛消费者神经。

　　近日，网红茶饮品牌一点点被曝光门店随意篡改食材有效期、使用隔夜过期食材、采购三无茶叶、后厨环境脏乱等多项严重问题，随后又在全国多地的突击检查中呈现出参差不齐的品控。

　　事实上，此次食安丑闻并非个例。梳理公开信息可见，该品牌食安问题逐年频发、屡禁不止。2021年，上海门店被查出原料信息标注缺失、分装保质期不明;2022年，舟山门店因使用过期珍珠被罚;2025年3月，如皋门店使用过期珍珠粉圆制作19笔订单饮品，仅被罚6000元，同年还有消费者在饮品中喝出异物。一次次的违规曝光、一次次的整改致歉，却没能遏制乱象滋生，品牌整改沦为“纸面落实”。

　　作为坐拥全国超4800家门店、覆盖百余座城市的头部新茶饮品牌，一点点屡次触碰食品安全红线，暴露的不仅是单店的管理疏漏，更是品牌规模化扩张下的品控管理失效。

　　深究乱象根源，粗放的加盟管理模式是核心症结。依托加盟模式快速铺开市场、收割市场红利，一点点的成功规模化扩张正是得益于加盟体系。

　　加盟模式本身无罪，这也是品牌做大的常规路径，但“做大”不等于“做强”，更不等于“做久”。应该看到，加盟管理的难度天然高于直营，因为每一个加盟店都是独立的经营主体，逐利本能下，当成本压力与严格标准正面碰撞，自觉往往败下阵来。此时，品牌总部若只满足于收取加盟费、输出招牌和原料，而在日常监管、数据追踪、违规惩罚上“高高举起、轻轻放下”，那么加盟体系就会沦为一座管理上的“豆腐渣工程”。

　　尤其值得警醒的是，此次曝光问题的不只是所谓的“边缘门店”，也包括客流量不低的浙江温岭泽国店。这彻底打破了大众似乎只有生意冷清的店铺才会在原料上“做手脚”的侥幸心理。当一种违规行为在同一品牌的不同区域、不同时期反复出现，它就不再是某个加盟商的个人选择，而是系统性的管理失灵，是品牌对安全底线的集体漠视。

　　除了品牌管理的漏洞，地方处罚标准的差异、惩戒力度不足，也让部分加盟商敢于铤而走险。此次江苏如皋门店使用过期珍珠粉圆，货值仅240余元，依据地方小餐饮管理规定被罚款6000元。从法律适用上看该罚款额或许“合法”，但与《食品安全法》原则上“不足一万元处五万至十万元罚款”的尺度相比，巨大的差额难免给人以“罚酒三杯”的宽松之感。

　　违法成本过低，与违规获利之间的落差，某种程度上反而成了对某些加盟商违规行为的“逆向激励”。当惩戒的力度不足以覆盖违法的风险与危害，规则的威慑力便名存实亡，食品安全防线也会在侵蚀下不断退守。

　　更值得警惕的是，品牌方的危机公关尽显敷衍与甩锅心态。事发后，一点点火速发布致歉声明，关停涉事门店、启动解约程序、开展全国稽核，一系列娴熟的“连招”看似动作迅速、整改坚决，但实则暗藏风险切割的意图。

　　不过，在法律上或许可以通过一纸解约将责任推卸得一干二净，但在消费者心目中，品牌所承载的信誉却是整体性的。授权加盟时收取的品牌溢价，在出现问题时便会成为扎得最狠的那枚回旋镖。

　　应该看到，品牌方对加盟体系的管理疏漏是乱象滋生的制度性温床。真正的整改，必须从完善日常巡检的频次与深度、建立原料进销存的数据化追溯系统、加大违规处罚的震慑力度、甚至调整加盟政策的结构性设计入手。唯有让每一家门店都感受到“头顶悬剑”的监管压力，才能从根本上遏制违规冲动。

　　此外，监管部门也需优化处罚标准，缩小地方裁量差距，提高违规成本，筑牢行业安全防线。唯有常态化坚守品质、实打实落实整改，才能守住舌尖上的安全，让新茶饮行业行稳致远。

　　食品安全是餐饮行业不可逾越的生命线，没有任何流量和规模可以凌驾其上。新茶饮赛道竞争激烈，成本压力、客流波动等现象客观存在，但任何理由都不能成为降低卫生标准的借口。性价比不能牺牲安全性，网红光环不能替代常抓不懈的内功修炼。守住舌尖上的安全，既是对消费者最基本的尊重，也是品牌对自己最慎重的保护。

责任编辑：zzy2026