【品类集群】河北邢台：酸枣产业链分析研究报告

      传统优势食品产区和地方特色食品产业是我国食品工业重要发展载体和关键增长引擎。食业园区研究院通过品类重构与链群集聚两大研究方法，聚焦传统优势与地方特色食品产业，深入研究产区实践与发展经验，揭示各地方食品产业集群如何开展延链、补链、强链。

      邢台酸枣种植面积与产量长期位居全国首位，其酸枣仁加工量与交易量均占全国市场70%以上。这是千年种植史与百年加工史交融奠定的江湖龙头地位，邢台酸枣产业链发展现状如何？未来应如何发展？       总第483期食业园区研究院 李军丨文

      01酸枣与酸枣仁

     酸枣是一种遍布中国北方山野的灌木，其果实小巧如珍珠，味酸可口，果肉薄薄一层，里面包裹着大大的果核。破开果核，得到的扁圆形或椭圆形种仁，才是我们所说的中药“酸枣仁”。
汉唐时期以酸枣治疗不得眠。唐朝孙思邈所著《千金翼方》记载:“酸枣，味酸平，无毒。主心腹寒热，邪结气聚，四肢酸疼湿痹，烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄”。宋臣整理中医古籍，将“疗不得眠”方酸枣改为酸枣仁，确立了以酸枣仁为代表性药物从心论治不寐的诊疗观。

制表：食业园区研究院

      由此可见，从汉至唐多以酸枣直接入药，到北宋时期改为酸枣仁入药。但从药用功效来说，均可以治疗“烦心不得眠”。

      那什么是邢枣仁呢？明代李时珍在编修《本草纲目》时明确提出，酸枣仁唯“顺德府枣仁最佳”，这里的“顺德府”就是指邢台。民国《药物出产辨》则记载着：酸枣仁“产直隶顺德府、山东济宁府，其产于邢台者最为悠久，奉为道地，称邢枣仁”。也就是说，因为河北邢台生产的酸枣仁质量最佳，历史上这里的酸枣仁被称为邢枣仁。

      如今，邢台仍是我国酸枣最大的产销地，其境内的内丘县更是“邢枣仁之乡”，享有“世界枣仁看中国，中国枣仁看内丘”的美誉。   


      02酸枣产业哪“县（区）”强

      邢台市酸枣历史悠久，其种植历史已有千年，龙泉寺古酸枣位于邢台县龙泉寺乡前敖峪村村前，树龄约1100多年，树高14米。邢台酸枣以信都区、内丘县为核心的“邢台太行百里酸枣产业带”南北绵延160余里，酸枣年产量占全国的40%。

     食业园区整理信都区、赞皇县、内丘县三县（区）种植面积发现，邢台市信都区无论野生酸枣资源面积和人工抚育与种植面积均为最大，分别达到28万亩与19.4万亩。

从加工指标来看，邢台市内丘县酸枣加工企业数量最多，达到400余家，其次为石家庄市赞皇县。赞皇县酸枣仁加工量最多，达到近7000吨。

数据来源：政府公开数据资料 制图：食业园区研究院

      从加工历史来说，邢台酸枣看内丘。内丘加工酸枣的历史从明代开始，至清代，内丘加工酸枣更是有明确的文字记载。清光绪三十二年《内丘乡土志·制造产》记载：“植物制造：白布、酸酣、枣面、柿饼、枣仁……”，可见当时已经可以加工出酸枣酒、酸枣面、酸枣仁等系列产品，逐渐开启酸枣初加工的品类多样化时代。

      说起传统酸枣仁加工工艺，内丘县柳林镇“邢枣仁”加工最为著名，工艺最为精湛。他们将酸枣仁加工分为“采集、晾晒、去皮、筛渣、晒核、破核、筛枣仁”七道工序，每道工序都有严格的要求。这种加工手艺师承祖传，凭借独特的工艺，加工制作的枣仁粒大、仁饱、色红、鲜亮，畅销海内外。

      03千企百品，产品“燎原”
 
     虽然邢台酸枣多品类时代可以上溯到清朝末年，但直到近些年品类多样化的“燎原”之势才真正形成。邢台市拥有酸枣各类初深加工主体1000余家，开发出百余种产品，覆盖食品、保健品、日用品等多个领域。

制图：食业园区研究院

        原材料层级：首先是育种与推广。邢台酸枣品种资源禀赋独特，已拥有包括“邢州”“邢酸”“久和”“静心2号”四大系列共计18个酸枣良种。

       据了解，近年来，邢台市县（区）两级单位积极引进省、市专家团队成员助力酸枣优质种质资源选育等工作。内丘县选育出太行1号、太行2号等多个酸枣新品种，信都区2020年、2022年争取了省酸枣创新驿站项目，引进省、市专家团队成员开展酸枣优质种质资源选育等。

      初加工层级：目前已经形成传统干酸枣、酸枣仁、酸枣芽茶、酸枣面、酸枣片等多个品类产品。内丘县公子峪生态园有限公司是一家生态园林规划、酸枣种植、加工的企业。该公司标准化酸枣基地始建于2021年，拥有8个酸枣种植园，总面积达到2.37万亩，酸枣年产量达2300吨，并开发了酸枣芽茶、酸枣面等系列产品，形成了较为完善的酸枣产业链。

      精深加工层级：邢台酸枣已经形成酸枣仁粉、酸枣汁、酸枣酒、酸枣醋、酸枣烘焙产品、酸枣仁汤、酸枣原浆酸枣壳枕头等多个食品、饮品、日用品系列产品。

      国氏扁鹊中医院集团始创于2017年，公司依托产区优势，在继承传统工艺基础上，已经开发出酸枣仁粉、酸枣汁、酸枣仁汤、酸枣壳枕头等系列产品。

      依托邢台惜谷食品有限公司、河北兴泉枣业有限公司开展酸枣汁饮品生产，其中邢台惜谷食品位于邢台信都区，成立于2012年，产品覆盖高端零添加酸枣汁、流量款酸枣汁、无糖酸枣汁、酸枣玫瑰露等。

      高端产品层级：主要依托国氏扁鹊中医药集团与扁鹊药谷集团生产酸枣仁膏，其中国氏扁鹊中医药集团联合北京、上海等院校机构专家，创新推出酸枣仁口服液。

      展示销售层级：邢台酸枣产业链已经覆盖电商平台、餐饮平台、商超、便利店、工业品制造商等线上线下与国际国内渠道。

     内丘县酸枣仁道地药材产地仓项目坐落于内丘县官庄镇冀南国际物流港北侧，占地40亩，总投资1.2亿元。此项目致力于建设以酸枣仁为主的道地药材产地仓、深加工标准化厂房及种植基地。其中酸枣种植基地占地1500亩，种植酸枣33.3万株。产地仓总建筑面积15281.1平方米，包括综合楼、原料库房、冷藏库、车间、检测中心及其他附属用房。保利国氏中医药健康谷项目投资1.23亿元，项目包含邢枣仁交易中心、邢台市酸枣深加工工厂，年加工酸枣仁1000吨，年产值12亿元。

      04发展建议

      邢台酸枣产区虽然已经完成品类多样化的产业进阶，但产品同质化问题已经显现。酸枣加工企业主要集中在酸枣仁品类，深加工开发主要以酸枣果汁、酸枣仁粉为主，缺乏产品创新。食业园区研究院认为邢台酸枣全产业链需要从拉伸长度、拓展宽度、增强厚度着手，进行延链、补链与强链。

      （1）酸枣+：做长产业链、做宽产业面、做高产业体首先，通过加快酸枣产业整体从上游育种推广到中游初加工与精深加工，再到销售的流通效率，纵向拉伸产业链层级，使酸枣产业功能得到有效衔接与扩充，形成上中下游种植生产并兼具仓储、物流、检测等配套服务的多功能集聚中心。其次，横向拓展酸枣产品品类宽度，一方面推动酸枣自身加工进军焙烤食品、药膳等赛道；另一方面推动酸枣与其他植物、动物、菌物类进行创新融合，搭载市场大健康、情绪消费等营销场景。经过纵向拉伸与横向拓宽之后，最后需要着眼于增强产业链厚度，针对每一个功能、每一种品类进行有关要素补充，使得产业链环节流动更高效，空间更广阔。

      （2）运营+：运营设计与活动引爆如果说“酸枣+”是整个产区要素的集聚阶段，那么“运营+”是激活阶段。邢台酸枣产区运营主要围绕本地扁鹊文化、特色品种、链主企业进行设计，深入调研农业种植户、企业生产、科研机构等需求，然后设计落地实施项目，决定资源分配与投入多寡，以及项目的先后顺序、主次关系。

      活动引爆产区主要分为做东活动与做客活动。一方面当好东道主，组织节会赛各种活动，通过中国（邢台）酸枣农食产业博览会、酸枣产品创新大赛等活动载体，形成邢台酸枣产区对外传播的交流中心；另一方面以一座城市名义“做客”，组织酸枣农业与食品产业龙头企业“走出去”参与行业对接大会，加强与行业渠道对接以及产品推广。

     

      来源：李军  食业园区研究院   2025年10月16日 河北

责任编辑：季含