北京窑烤面包坊涉县山村开分店

原标题：北京窑烤面包坊涉县山村开分店

□本报记者 陈正

“出炉喽！”1月10日，涉县大洼村，来自北京的90后创客穆世郁拧开柴火面包窑的窑门，小心翼翼地取出面包托盘，一股麦香味扑面而来。红豆牛角包、巧克力毛毛虫包、开心果奶酥包等七八款面包泛着诱人的光泽，令人垂涎。

今年元旦，穆世郁在大洼村开设的窑烤面包坊正式开业。与普通面包坊使用电烤箱不同，他的窑烤面包坊以自建砖窑作“烤箱”，烤制的面包外脆里嫩，特别受年轻人喜欢。

大洼村是中国传统古村落，三面环山，距北京500余公里。穆世郁为何选择在这座太行山深处的小山村开店。

“大洼店是我开设的第5家分店，这也是在北京、天津之外开设的首家分店。通过网上申请，很快就办妥了营业执照、卫生许可证。”说起如何与大洼村结缘，穆世郁打开手机，向记者展示了一段火爆抖音平台的视频：夜幕下，石头房错落有致，乡村灯火璀璨，古朴浪漫，引来众多游客夜游古村。

“当时刷到这段视频，就被震撼到了。”穆世郁当即决定去趟大洼村，探寻这座石头村究竟有何独特魅力。

驱车从北京出发，沿太行山高速一路向南，下高速后再驶过一段平坦的公路，便直达大洼村。

在村里行走，穆世郁发现，这里不仅游客服务中心、旅游厕所、停车场等旅游基础设施一应俱全，还拥有精品民宿、精酿酒馆、米醋坊等丰富业态。这个仅103户340余口人的大洼村，如今有38家民宿，村民在家门口吃上了“旅游饭”。

但人气火爆的“网红村”，是否适合自己的创业项目？

开店前，穆世郁5次前往涉县实地考察。“通过人工智能软件，我对大洼村近3年游客量数据进行了分析，发现除了冬季客流较少外，其他季节客流都有保证。”为印证分析结论，穆世郁曾蹲守在大洼村停车场，详细统计外地车牌车辆，结果基本符
合他的心理预期。

实地探访让穆世郁吃下“定心丸”。去年11月，他决定将新店开进大洼村。在这里，他结识了同为90后的青年——负责大洼村乡村旅游运营的涉县更乐旅游开发有限公司经理刘晓辉。同样出于对大洼村旅游前景的看好，两位年轻人决定携手合作，

一起把面包店做好。

“游客既能参与夜间电音节、户外蹦迪等现代潮流节目，也能与村民一起跑竹马、舞龙舞狮，感受乡村民俗，还可选购崖柏、竹编等特色手工艺品。”刘晓辉介绍，沉浸式体验让网红村变为“长红”村，每年“十一”、春节等节假日，大洼村都是一房难求。

“窑烤面包坊将与38家民宿联合，推出民宿定制版‘大洼面包’。”穆世郁说，今后还将通过直播带货、网红探店等形式，让更多人品尝到不一样的窑烤面包。
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责任编辑：季含